spanische Runzelkartoffeln (papas = Kartoffeln, arrugadas = schrumplig)
3 P. / V / fettarm
In einen großen Topf (Durchmesser etwa 22 cm)
1 kg kleine Biokartoffeln legen,
1 Liter Wasser und
300 g Salz zugeben, im geschlossenen Topf aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Kochwasser komplett abgießen,
2 gestr. TL Salz zu den Kartoffeln in den Topf geben, Deckel auflegen und schütteln.
Die Kartoffeln nun in eine leicht gefettete Auflaufform schütten und
ca. 40 Min. bei 180 Grad C Heißluft (nicht vorgeheizt) backen. Die Kartoffeln bilden dabei eine Salzkruste und eine gewisse Schrumpligkeit aus.
Tip: In Spanien wird dazu eine 📜Mojo serviert. Wir essen diese Kartoffeln auch gerne mit einem 📜Chutney oder 📜Relish.
Auch bietet sich an, neben die Form auf das Backblech Ofengemüse (dann ohne Kartoffeln) zu legen oder halbierte Paprikaschoten, in die man Fetastreifen gelegt hat (siehe 📜Gebackene Paprika).
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