LV / V / fettarm / beliebtes Familienrezept
Jägerkohl (4 P.)
1 Zwiebel (klein gew.) in
1 EL Olivenöl
in einem großen Topf anschwitzen, dann mit
100 ml Wasser (vegan 150 ml Wasser) und
100 ml Milch (vegan: 150 ml Sojasahne) ablöschen.
100 g Schmand (vegan: weglassen),
1 EL Branntweinessig,
50 g Ketchup,
1 EL Tomatenmark (20 g),
1 TL Senf (10 g),
1 geh. TL Gemüsebrühpulver und
300 g Kohl (Rotkohl / Weißkohl / Jaromakohl / Spitzkohl, in schmalen daumenlangen Streifen), zugeben. Alles im geschl. Topf köcheln – dabei hängt die Kochdauer von der Kohlsorte ab (Rotkohl / Weißkohl: 45 Min; Jaromakohl / Spitzkohl: 30 Min.).
Tip
– Kurz vor Ende der Kochzeit 180 g Veggie-Hack (Vorgebratenes kaufen) oder
200 g 📜Tofuspeck unter den Kohl rühren – uns schmeckt er aber seit vielen Jahren ganz ohne.
– Zum Jäger-Weißkohl passt 📜Kartoffelpuree oder einfach ein Toastbrot mit Schnittkäse.
– Zum Jäger-Rotkohl passen 📜Spätzle oder 📜Kartoffelklöße.
– Ich bereite direkt die doppelte Menge des Jägerweißkohls zu (schon mit für den Weißkohlauflauf).
Weißkohlauflauf (6-8 P.)
500 g Vollkornnudeln (z. B. Hörnchen / Penne / Spiralen) kochen und abtropfen lassen.
Eine große Auflaufform (35 x 25 cm) einfetten und nacheinander hineingeben:
Abgetropfte Nudeln,
1 TL Salz,
die Gesamtmenge des Jägerkohl-Rezepts (ohne Tofu / Hack),
75 g Gouda / Veggie-Käse (grob ger.).
Diese Zutaten in der Form leicht vermischen. Dann weiter darauf geben:
📜Zwiebelhack (die gesamte Menge) und
125 g Gouda / Veggie-Käse (grob ger.)
Ca. 35 Min. bei 180 Grad C (nicht vorgeheizt) backen.
Anekdote: Ich habe den Jägerkohl Ende der 80er-Jahre in der Kantine des Krankenhauses Rahden kennengelernt, damals als Noch-Fleischesserin (es war Hackfleisch enthalten) und ich habe ihn sehr gemocht. Das war der Grund warum ich später selbst ein vegetarisches Rezept dazu entwickelt habe. Leider habe ich keine Erklärung für den Namen Jägerkohl gefunden – lediglich den Hinweis, dass Kohl mit Speck früher als Armeleuteessen galt.
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