1 Springform / 6-8 Stk. / LV / V
für alle Streuselfans
Streuselschnitten
Du hast die Wahl, ob du einen Hefeteigboden oder einen Streuselteigboden verwenden möchtest. Auf den Boden kommt dann auf Wunsch eine Marzipan-, Marmeladen- oder Puddingcreme. Und auf diese Schicht (oder auch direkt auf den Teigboden) kommt das Obst und darüber eine Streuseldecke. Der so vorbereitete Kuchen wird
ca. 15-20 Minuten bei 200 Grad C Ober. und Unterhitze (vorgeheizt) gebacken. Die Streusel sollen hell bleiben und nicht zu trocken werden.
Wenn du möchtest, kannst du nach dem Backen noch ein Topping auftragen.
📉Für histaminarme Streuselschnitten Weinsteinbackpulver verwenden. Zitronenguss und Hefeteig entsprechend persönlicher Verträglichkeit einsetzen.
Teigboden
– 📜Süßen Hefeteig für 1 Springform oder
– die doppelte Menge Butterstreusel (s.u.) zubereiten und die Hälfte davon als Boden in die Springform drücken.
Butterstreusel
125 g Mehl,
75 g Zucker,
1/2 TL Backpulver,
1 Prise Salz und
evtl. 1 TL Vanillezucker mischen.
100 g Butter / Margarine in einem Topf zerlassen, dann zur Mehlmischung geben,
verrühren, dann mit den Fingern grob zerzupfen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (dicke Streusel sind die Besten!).
Der Belag (wahlweise)
– Apfelfüllung aus 📜Apple Pie
– 100 g Marzipanrohmasse (grob ger.), darauf ca. 400 g Obst (fingerdicke Stücke Äpfel / Aprikosen / Birnen / Kirschen / Pflaumen / Rhabarber / Stachelbeeren …)
– ca. 300 g Aprikosenmarmelade / Preiselbeerkompott („Wildpreiselbeeren“ aus dem Obstkonservenregal), darauf ca. 400 g Obst (fingerdicke Stücke Äpfel / Aprikosen / Birnen / Kirschen / Pflaumen / Rhabarber / Stachelbeeren …)
– Puddingcreme (s.u.), darauf ca. 400 g Obst (fingerdicke Stücke Äpfel / Aprikosen / Birnen / Kirschen / Pflaumen / Rhabarber / Stachelbeeren …)
Topping (wahlweise)
– Puderzucker (kurz vor dem Servieren aufstreuen)
– Zitronenguss + Hagelzucker (den Guss auf das noch heiße Gebäck aufbringen und sofort mit grobem Zucker bestreuen)
– Schlagsahne / Aromasahne und obendrauf
– geröstete Mandelsplitter
Puddingcreme
100 ml Milch / Mandel-Drink mit
40 g Zucker und
1 T. Vanillepuddingpulver (37 g) verrühren.
250 ml Milch / Veggie-Drink aufkochen, von der Platte nehmen, das angerührte Pulver zugeben und erneut (unter Rühren) aufkochen, bis die Creme dicklich wird.
Die Creme etwas abkühlen lassen und dann
100 g Schmand / Frischkäse / Veggie-Frischkäse unterrühren.
Schnecken-Streuselkuchen
Bereite den Butter-Hefeteig, Butterstreusel (s.o.) und eine Füllung zu. Das kann die
– Zimt- oder Nussfüllung aus dem Rezept Kringel sein oder
– Erdbeer-Rhabarber-Marmelade (300-400 g) oder
– Sauerkirschmarmelade (300-400 g)
Damit die Füllung nicht wegläuft, legen wir eine Springform mit Backpapier aus.
Dazu die Springform auf Backpapier stellen, drumherum einen Kreis mit doppeldaumenbreiter Zugabe zeichnen, das Papier ausschneiden und es mit Rand in die Springform betten. Nun formen wir die Schnecken:
Den Teig auf auf dick bemehlter Fläche auf ca. 30 x 40 cm ausrollen. Die Füllung darauf streichen, dabei den oberen Längsrand 2-fingerbreit freilassen. Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen und zuletzt so legen, dass die Naht unten liegt. Die Rolle nun mit der Teigkarte oder einem Messer quer halbieren und die Teile weiter halbieren, bis du 6 dicke Scheiben vor dir liegen hast. Die Scheiben in die Springform legen (Schnittfläche nach unten; 1 mittig, 5 drumherum).
Die Butterstreusel darauf verteilen.
Ca. 40 Minuten bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) backen.
Währenddessen einen Zuckerguss vorbereiten:
100 g Puderzucker mit
2 EL Milch glatt verrühren und über dem noch heißen Kuchen verteilen.
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