250 g / V / 1 Tag Aromazeit
ganz einfach
Zimtpflaumen
250 ml Wasser mit
25 g Zucker,
1 T. Vanillezucker,
1 Zimtstange und
1 EL Zitronensaft aufkochen.
250 g Pflaumen / Zwetschgen (halbiert, entkernt) in den Würzsud geben und so lange im geschlossenen Topf köcheln, bis sie schön weich sind (die Kochzeit ist abhängig von Sorte und Reifegrad; ca. 5-10 Minuten). Die Früchte dann sofort mit dem Sud und der Zimtstange in ein 500 ml-Einmach- oder 400 ml-Schraubglas füllen, verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach zum baldigen Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Varia: Die Zimtstange durch 1/2 TL gem. Zimt ersetzen. Probiere jedoch vor dem Abfüllen, ob du noch mit ein wenig Zimt nachwürzen möchtest.
Tip: Zimtpflaumen passen zu einem Cremedessert, zu 📜Milchreis und zu Eis. Für so ein Dessert kannst du sie auch (mit der Flüssigkeit) in einen kleinen Topf füllen, mit einem Schneebesen 2 g Guarkernmehl einrühren und köcheln, bis der Saft andickt.
Außerdem passen die Zimtpflaumen in ein 📜Crumble oder in ein 📜Tiramisu; aber auch zu Herzhaftem wie Ofengemüse, Bratlingen, Kurzgebratenem, 📜Käseschnitzel, 📜Käsepatties und überhaupt allen Rezepten mit Käsenote.
Info: Pflaumen sind rund und recht weich; ihr Kern lässt sich nur etwas mühsam auslösen. Zwetschgen sind kleiner, länglich-oval, haben ein festeres Fruchtfleisch und einen Kern, der sich ganz leicht löst. Es gibt viele Übergangsformen dieser Früchte; auch bei der Namensgebung: Zwetschen, Zwetschken, Quetschen …
Pflaumengelee
Wenn du reife Pflaumen verwendet hast, hat sich der Fruchtsud wahrscheinlich schön rot gefärbt. Diesen roten Sud kannst du, wenn die Früchte verzehrt sind, in einem kleinen Topf abwiegen, die gleiche Gewichtsmenge Gelierzucker zugeben und 4 Minuten sprudelnd kochen (wie im Rezept 📜Marmelade beschrieben).
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