Rühren – kneten – backen
Hier stelle ich dir schnelle Böden vor, die sich in meiner Küche bewährt haben
In diesen Rezepten werden die Zutaten rasch verrührt bzw. verknetet. Soll der Teig ausgerollt werden, ist es vorteilhaft, ihn in abgedeckter Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Bist du dafür zu ungeduldig (so wie ich😉), kannst du den Teig direkt mit nassen Händen in eine gefettete Springform drücken und dabei – sofern benötigt – einen daumenbreiten Rand hochdrücken. Soll der Boden ohne Belag gebacken werden, dann den Boden vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel einstechen (damit er beim Backen keine Luftschlösser aufwirft).
Du kannst natürlich auch andere Mehle verwenden, evtl. musst du dann aber die Teigkonsistenz mit etwas Mehl oder Flüssigkeit nachregulieren.
No bake-Böden
findest du hier.
Salziger Gemüsequicheboden (fettarm / LV / V)
150 g Buttermilch / Joghurt / Mandel- oder Hafer-Joghurt,
4 EL Olivenöl (30 g),
1/2 TL Salz,
1 gestr. TL Backpulver mit einem Schneebesen verschlagen.
200 g Dinkelvollkornmehl
zugeben, den Teig mittels Rührlöffel zu einem Kloß rühren. Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Beispiel: 📜Gemüsequiche
Fettarmer süßer Mürbeteigboden (LV / V)
150 g Buttermilch / Joghurt / Mandel- oder Hafer-Joghurt,
4 EL g Olivenöl / Rapsöl,
75 g Zucker,
1/4 TL Salz,
1 gestr. TL Backpulver mit einem Schneebesen verschlagen.
200 g Dinkelvollkornmehl (oder 250 g helles Mehl),
zugeben, den Teig mittels Rührlöffel zu einem Kloß rühren. Ggf. noch ein wenig Mehl einarbeiten, bis der Teig nicht mehr klebt.
Knuspriger süßer Mürbeteigboden (V / fettreich)
125 g Dinkelmehl Type 630 / Weizenmehl Type 405,
125 g Dinkelvollkornmehl / Weizenvollkornmehl,
1 gestr. TL Backpulver,
150 g Margarine (in Stücken),
50 g Zucker und
50 g Wasser (5 EL) mit einem Teigschaber vermengen, dann mit der Hand rasch verkneten, bis der Teig alle Krümel aufgenommen hat. Den Teig nun mit nassen Händen flach in eine gefettete Springform drücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad C (nicht vorgeheizt) backen. Unbedingt vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor du den Boden auf eine Tortenplatte legst, mit einem Tortenring umgibst und Creme, Obst und Guss darauf verteilst!
Varia: Für eine kleinere Springform reichen
100 g helles Mehl, 100 g Vollkornmehl, 125 g Margarine, 40 g Zucker, 40 g Wasser.
vegetarisch.kompakt-billeburg.de