ca. 375 g / fettmoderat
unser Allrounder in der Veggie-Küche
Tofuspeck (V)
150 g rote Zwiebel (klein gew.) und
200 g Räuchertofu (ca. 0,5 cm-Würfel) mit
1 gr. Knobi (zerdr.) in
3 EL Bratöl kräftig anbraten.
Hinweis: Der Tofuspeck lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
So kriegst du den Tofu ruckzuck klein:
Den Tofublock vierteln. Jedes Stück im Eierschneider 1x längs, 1x quer und 1x in der noch übrig bleibenden 3. Dimension schneiden (zumindest aber in 2 Dimensionen stifteln). Für einen 175 g Tofublock nimmst du 125 g Zwiebeln.
Tofuspeck mit Lauchzwiebel
Die Zwiebeln durch Lauchzwiebeln ersetzen, wobei du den weißen Anteil von Beginn an mit brätst und die grünen Röllchen erst 1 bis 2 Minuten vor Bratende zugibst.
Tofuspeckstippe
Aus dem Tofuspeck lässt sich eine Soße zubereiten:
Den gesamten Tofuspeck in einen Topf geben, mit
2 leicht geh. EL Mehl bestäuben,
100 ml weißen Balsamicoessig,
100 ml Wasser zugeben und einige Min. köcheln.
4 leicht geh. EL Zuckerrübensirup,
1 gestr. TL Salz und
2 leicht geh. EL Miracel Whip / Veggie-Majonäse (Ketchup statt Majo geht auch), unterrühren und nur noch kurz mit erhitzen. Nimm Ketchup, wenn Kinder mitessen, denn dieser nimmt der Soße etwas mehr von ihrer Säure.
Tofuspeck + Traube
In der letzten Bratminute dem Tofuspeck 100 g blaue kernlose Trauben zugeben und mit erwärmen.
Salamispeck (V)
Nimm weiße Zwiebel anstelle roter Zwiebel und
Vegane Snacksalami (in dünne Scheiben geschn.) statt Tofu.
Halloumispeck (LV)
📉die histaminarme Variante:
150 g rote Zwiebel (klein gew.) und
200 g Halloumi (ca. 0,7 cm-Würfel) mit
1 gr. Knobi (zerdr.) in
3 EL Bratöl kräftig anbraten.
2 gestr. TL Paprikapulver edelsüß mit
1,5 gestr. TL Rauchsalz mischen, über dem Halloumi verstreuen und 1 Minute bei geringerer Hitze weiterbraten.
Halloumispeck eignet sich gut als Topping, z. B. auf Flammkuchen. In flüssigem Milieu lösen sich die Gewürze natürlich auf.
Halloumi-Specksoße (LV)
Bei uns blieb die Hälfte des Halloumispecks übrig. Ich habe ihn eingefroren und später mit 100 ml Sahne zu einer Soße erhitzt.
Rezepte mit Veggie-Speck
– Dinnette
– Flammkuchen
– Fusilli mit grünen Bohnen
– Hirten-Porridge
– Spaghetti carbonara
– Spargel carbonara
– Speckgrütze
– Wirsingspätzle mit Tofuspeck + Trauben
– Im Übrigen passt Veggie-Speck immer, wenn du einem Gericht eine herzhafte Note verleihen möchtest.
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